腌漬肉滾揉機肉制品設備選諸城冠通

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是在真空狀態(tài)下，利用物料沖擊原理，讓肉塊和肉餡在滾筒內上下翻動(dòng)，從而達到腌漬作用，腌漬作用，腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性機出品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，設備使用效率高。

真空滾揉機主要是將加工的肉類(lèi)，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚(yú)肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)筒體轉動(dòng)進(jìn)行滾揉。滾揉機筒體轉動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開(kāi)，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

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