預制菜殺菌鍋

預制菜殺菌鍋結構組成

常見(jiàn)的預制菜殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。部分殺菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠且使用時(shí)間長(cháng)。

殺菌方式

通常采用高溫蒸汽或熱水循環(huán)的方式來(lái)達到殺菌目的。例如一些真空包裝鮮玉米滅菌鍋，通過(guò)在密閉容器內創(chuàng )造真空環(huán)境，再利用高溫蒸汽或其他滅菌介質(zhì)對包裝好的鮮玉米進(jìn)行加熱處理。

預制菜殺菌鍋類(lèi)型

按功能用途細分

醬料包殺菌鍋：專(zhuān)門(mén)用于對預制菜中的醬料包進(jìn)行殺菌處理。在選擇時(shí)，需要考慮醬料包的材質(zhì)、大小、殺菌溫度和時(shí)間等因素，以確保殺菌效果和醬料的品質(zhì)。

肉制品殺菌鍋：針對預制菜中的肉制品進(jìn)行殺菌，像雙層水浴殺菌鍋就屬于這類(lèi)設備，諸城市正祥機械有限公司有相關(guān)產(chǎn)品供應。

按殺菌方式及設計特點(diǎn)細分

水噴霧殺菌鍋：具有精確的溫度控制和熱分布，如山東鼎泰盛研發(fā)的溫度控制系統多達12段溫度控制，根據不同產(chǎn)品和工藝配方升溫模式可選擇階躍和線(xiàn)性。

水浴殺菌鍋：利用熱水對預制菜進(jìn)行殺菌處理。

旋轉殺菌鍋：在殺菌過(guò)程中，鍋內的預制菜隨著(zhù)設備旋轉，使殺菌更加均勻。

蒸汽殺菌鍋：以高溫蒸汽作為殺菌介質(zhì)。

風(fēng)機殺菌鍋：借助風(fēng)機輔助實(shí)現殺菌過(guò)程中的溫度分布和空氣循環(huán)等。

實(shí)驗室殺菌鍋：適用于實(shí)驗室環(huán)境，可能在規模和功能上更注重小批量和精準實(shí)驗需求。

側噴殺菌鍋、全噴式殺菌鍋、頂淋式殺菌鍋：通過(guò)不同的噴淋方式對預制菜進(jìn)行殺菌處理。