醬腌菜全套加工設備是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設備

　　醬腌菜全套加工設備與目前土法（殺菌池）相比勞動(dòng)強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在98°內自動(dòng)調控，上下層水溫差較小，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，是蔬菜食品加工行業(yè)的理想設備。在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行水浴滅菌。被包裝好的產(chǎn)品放在可調速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入滅菌箱體內，經(jīng)由“高溫水為介質(zhì)”殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品殺菌要求。本生產(chǎn)流水線(xiàn)采用巴氏殺菌工藝，腌菜生產(chǎn)線(xiàn)包括哪些設備適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫滅菌。工藝流程：殺菌—冷卻—清洗—干燥，可配備殺菌曲線(xiàn)記錄儀監控和生產(chǎn)過(guò)程，達到自動(dòng)高效，安全衛生的生產(chǎn)目的。

　　醬腌菜全套加工設備都是以新鮮的蔬菜現加工，經(jīng)過(guò)幾天甚至幾個(gè)月的腌制，利用大量的鹽巴腌制后，瀝干水分在用其他的料子腌制入味，咸菜生產(chǎn)線(xiàn)后成品的的。是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

　　醬腌菜全套加工設備在大批、大量生產(chǎn)中采用自動(dòng)線(xiàn)能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，穩定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善勞動(dòng)條件，縮減生產(chǎn)占地面積，降低生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，保證生產(chǎn)均衡性，有顯著(zhù)的經(jīng)濟效益。