滾揉機工作時(shí)應該注意什么

      滾揉機是對肉類(lèi)進(jìn)行加工的機器，在進(jìn)行加工前， 肉類(lèi)是不需要做任何處理的，在放入機器之后，肉類(lèi)在機器的作用下才開(kāi)始和一些鹽水，或者其他的佐料進(jìn)行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個(gè)無(wú)力作用的狀態(tài)，在面對機器的滾肉，他們就會(huì )*的將細胞張開(kāi)來(lái)迎接物料。直到佐料和肉等充分結合，才達到了的狀態(tài)。滾揉機在工作的時(shí)候應該注意對產(chǎn)品的保護，因為一般肉類(lèi)產(chǎn)品在進(jìn)行加工的時(shí)候溫度都應該保持在12攝氏度以下，如果溫度超過(guò)了這個(gè)標準，就有可能造成肉類(lèi)在進(jìn)行加工的時(shí)候造成變質(zhì)，影響食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。